Auteur : christineb
Date de création : 27-07-2011
Vietnam, centre: Hoi Han culinaire(2)
L'un des classiques du tourisme à Hoi An, c'est la visite d'un village spécialisé dans la culture des herbes aromatiques et une initiation à la cuisine. Nous nous prêtons volontiers à ce jeu à Tra Que.
Cette maison mal entretenue avec son puits, ce n'est pas tout à fait ce que l'on montre aux touristes.
Un verre d'accueil: de l'eau sucrée, des feuilles de menthe, du gingembre et des graines de basilic: rafraîchissant.
On se promène dans les rangées de ciboule, cacahuètes, moutarde, basilic, liseron d'eau, coriandre...
et la citronelle
Une palme protège les jeunes pousses de la chaleur
Ce jardinier montre le travail à accomplir
Les Vietnamiens sont courageux.
Après la visite du potager, le cours de cuisine:
les crèpes: mettre de l'huile de soja dans la poêle chaude, faire revenir deux-trois crevettes, de tout petits morceaux de porc; verser la pâte (moitié eau/ moitié farine de riz); ajouter quelques germes de soja...
En entrée, tête-bêche 2 brins de menthe, une crevette et un morceau de porc: lier le tout avec un brin de ciboule. Arroser d'une sauce: ail + sucre + citron + nuoc mam + piment.
Premier plat: nems végétariens (carottes, pommes de terre, herbes) dans des feuiles de cocotier.
Autre plat: une boule de riz dans un coffret de feuilles de cocotier, carottes, haricots verts...
Et une jolie présentation avant le dessert: un sablé de haricot à la mangue et du thé un gingembre.
Commentaires
Une page extraordinaire de fraîcheur et de beauté.
On a envie de tout, à commencer par le verre d'accueil.
Tout le reste est appétissant, la présentation est très esthétique, les crevettes à la menthe, les nems...Hum, miam !!!
Merci pour ces belles photos.
Un bisou. Seringa.
bonjour nikel leur jardin ,propre et pas d'herbes ...superbes photos !
bon ici bien moins chaud ouff ça fait du bien cette fraicheur de ce matin ...
bonne journee
pouty
Bonjour chère Christine, ah j'aurais beaucoup aimé aussi assister à ce cours de cuisine, certainement loin d'être touristique, une visite authentique. Quelle jolie présentation des plats ! Elles sont jolies ces petits fleurs mauves...
Merci du partage et des belles photos...
Bises, Christine, bon mercredi aussi pour toi, demain je finis de ranger toute la maison pour accueillir mes enfants et petis enfants, bonne soirée, fanfan